餛飩的飩字，讀dun是方言，讀tun是學名。
《新華字典》、《現代漢語詞典》等權威工具書都給出了“飩”的註音是tún，同時又註明“餛飩”應讀hún tun。餛飩的意思是壹種煮熟連湯吃的食品，用薄面片包上餡做成。
西漢揚雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的壹種，差別為其中夾肉餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。
古代中國人認為這是壹種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。在這時候，餛飩與水餃並無區別。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。
餛飩的各地稱呼：
北京中國北方等地通常稱為餛飩。
四川俗稱抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“紅油抄手”。（“抄手”有“牽起妳的手”之意）
重慶重慶稱抄手，重慶東北部的開州區、萬州、雲陽等地稱包面。
湖北有人也稱為水餃（武漢地區稱呼）、包面（湖北其他地區稱呼）。
安徽皖南稱為“包袱”。
江南上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”，與粵語發音頗為近似。上海餛飩壹般用白開水煮熟，隨後放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
江西俗稱清湯，也有地方稱為包面和雲吞。
廣東因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。