絲瓜滾刀塊切法圖解：
絲瓜切滾刀和茄子切法是壹樣的，所以今天我們以茄子切滾刀圖片給大家講解。
1、先把絲瓜斜切壹刀，如下圖所示：
絲瓜塊滾刀
2、然後把切面翻朝上面。
3、在切面的二分之壹處(根據要切的塊的大小而決定)斜切。
4、再把上壹次的切面翻朝上面。
5、還是在約二分之壹處斜切。這樣不斷地壹翻壹切，壹翻壹切就OK了。
具體步驟就不詳細說了，下面絲瓜滾刀圖：
絲反切條的方法：
1、先把絲瓜皮給去掉。
2、然後在從中間切斷，然後從中間切開。
3、倒扣在案板上面，這樣不會滾動，比較容易切，壹樣從中間切開，然後切成細條就好了。
絲瓜切條
絲瓜正確切法註意事項：
1、切絲瓜應避免氧化
絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因，為了減少這種情況的出現，大家可以把絲瓜切好以後，放在清水中保存，在炒制以前再取出瀝掉水分。
我的方法是將絲瓜去皮切成大塊後，放在壹只大碗裏，然後撒上壹些鹽，抓勻，再放壹會絲瓜也不會變黑了。要記住的是放過鹽的絲瓜再炒時就不能按正常的量再放鹽了。
2、把絲瓜去皮以後再切
平時切絲瓜時，許多人不喜歡去皮，這麽做並不對，應該把絲瓜外層的老皮去掉，這樣在炒制時，才能讓絲瓜的果肉成熟時間壹樣，如果不去掉絲瓜皮，在炒熟絲瓜以後，往往就只剩下壹層皮了，口感壹點也不好。
3、切絲瓜要註意自己的需要
大家平時切絲瓜時壹定要註意自己的需要，因為不同的食用方法，切絲瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把絲瓜去掉外皮以後，從中間分開，再切成滾刀塊的樣子，如果想用絲瓜做湯喝，則需要把它去掉外皮後從中間劈開，然後再切成小薄片食用。