麻辣水煮牛肉
做法步驟:
1.牛肉按紋路切大片,清洗凈血水。
2.壹勺白酒,壹勺生抽,半勺老抽,壹勺蠔油,適量胡椒粉。
3.壹個雞蛋清,抓拌均勻,適量生粉,抓拌至上漿,壹勺清油,抓拌鎖住水分。
4.少油煸炒花椒、幹辣椒。
5.炒出辣椒香味。
6.炒香後剁碎備用。
7.油熱放姜蒜。
8.壹勺豆瓣醬,壹小塊牛油火鍋底料,底料炒香後倒入清水,少許白糖、雞精,壹勺生抽。
9.放入豆芽、萵筍尖,煮熟後撈出備用。
10.水再開後放入牛肉滑散,劃散至全熟。
11.蔬菜鋪碗底,倒入牛肉及湯汁,放入蔥、蒜、剁碎的辣椒,淋入熱油。
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