大家都知道，沙姜粉和辣椒面都有著辛辣食物刺鼻的味道，主廚在烹制各種美食時，也都會用到他們，兩者的基本功能是：去腥、提鮮、提鮮這些，前面壹種以沙姜雞更為傳統，由於福建人吃慣了這類特殊的味道，因此他們在制作傳統式手撕雞時，也特別喜歡用它來當做最主要的調味品。
食物調料：散養土雞（或是三黃雞）、沙姜粉、鹽、香萊、生抽醬油、香油、蔥、碎花生、白芝麻、冰塊兒、姜片。制作流程：
第壹步最先，去市場中選擇1只1.5重散養土雞，請商人屠宰穩妥後帶回來，領回家後，再把它內外完全的清洗壹遍（關鍵把它們裏面多余鮮血除去整潔），隨後，把它放進燒沸燒開的蔥姜水中（“三提三浸”，那樣雞皮膚會變得特別的Q彈滑爽），文火煮5分鐘，馬上熄火，與此同時蓋上再燜15min。
第二步待雞脯肉燜熟後，立即將它從鍋裏撈起來，與此同時，把它快速地放進冷水中，制冷2-3分鐘，直接上手把它撕成碎片（溶解黑椒雞塊時，先把它拆卸成塊狀，再掰成壹小塊），整個弄好後，裝進盤裏預留。
第三步隨後，在盤裏添加少許的鹽和沙姜粉，及其適量生抽醬油、香油，最終，再拌入少量冬茹和香萊，將它們充足抓拌翻拌後，再撒進1把碎花生，和1把炒出香味、炒過的白芝麻，再度翻拌後，就能擺盤上菜，生活中版手撕雞制做進行，特征是：香味誘惑，芳香軟嫩，雞皮膚滑嫩Q彈，做法簡單既簡單又美味，吃壹次再也忘不掉。
溫馨提醒：制做生活中版手撕雞時，“燜”比“煮”更為重要，那樣煮出來的雞脯肉，不但肉質鮮嫩味美，並且口感不柴又青春不老，具備極佳的適口性，除開選擇飼養的散養土雞之外，大夥兒還可以選擇普通三黃雞，來烹制這道傳統式經典美食，二種食物吃著口感會有很大的區別，前面壹種毫無疑問是最佳的選擇項。