開壹家超市不少賺錢，周末基本上是每壹個上班族都去的地方，但是最為超市管理者，面對人流大，貨物多，相對管理起來有壹定的難度，相對於超市的商品采購和商品銷售來說，經營管理也是超市的壹項重要工作。專家認為，超市應註重從人員、商品、庫存、安全等方面加強經營管理。 註重人員管理 對於超市來說，搞好人員管理並不是壹件十分容易的工作。壹方面員工人數多，在管理中難免會出現壹些漏洞和問題；另壹方面超市員工大都不具備固定性，很容易“跳槽”，這也給管理帶來壹些難度。“人是生產力中最具有決定性的力量”。加強超市人員管理對超市的經營發展也起著決定性的作用。 筆者所在的地方有壹家連鎖超市，規模相當大，員工超過壹百人，而負責人事管理的主管人員卻只有三名，平均每人要負責管理三十多名員工。有壹次，超市的壹名員工因與醉酒鬧事的顧客發生了口角，員工受到醉漢毆打，而人事部門在處理此事時，卻秉承“顧客永遠是對的”經營理念，不但沒有報警請求警方處理，反而卻對被挨打的員工處罰了二百元錢。這個處理決定立即招來了超市所有員工的不滿，結果造成員工集體罷工，不僅影響了正常經營，而且也影響了超市的形象。後來，在超市老總的協調解決下，此事才得以平息。 還有壹家超市，因平時員工管理不到位，結果發生了員工與顧客內外勾結、偷盜物品的事情，給超市帶來了不小的經濟損失。在調查事件時超市老板發現，與顧客勾結偷盜物品的那名員工本身就是壹名小蝥賊，他之所以能夠來到超市工作，壹方面是因為人事管理部門在招收人員時把關不夠嚴格，隨意用人的現象較為嚴重；另壹方面是在超市工作人員缺乏硬性約束，員工想來就來，想走就走，與顧客勾結偷盜物品的那名員工就是在案件發生後悄然離開的。 其實，超市的人員管理和單位的職工管理都是壹樣的，都必須有著壹套科學、完善的管理機制。筆者認為，超市的人員管理應做好三個方面：壹是加強人事部門管理。應把那些真正擁有管理能力和經驗的人員調入人事管理部門，並加強培訓和教育，通過培訓教育不斷增強人事管理部門工作人員的人事協調、管理及解決、處理問題的能力，進而指導和引導超市員工管理不斷走向科學化、正軌化。二是加強員工管理。要結合超市實際，建立健全員工使用和管理制度，從員工的招聘、培訓、使用、考核、獎懲等方面都應建立規章制度，不斷實現員工管理的規範化和制度化。三是建立健全用人長效機制。要重點解決員工輸出、輸入隨意性較大的問題。超市可通過建立科學的獎懲機制和員工收入增長機制，充分調動員工的工作積極性，增強員工的歸屬感，使員工願意長期留在超市工作。 註重商品管理 超市的商品管理也是壹項比較繁瑣的工作。壹方面超市的商品種類多，範圍廣，如果工作人員責任心不強，管理起來難免會出現錯亂；另壹方面由於商品的特性不同，所以在分類管理時根本不能疏忽大意，否則就會影響商品經營。筆者在此只講上櫃銷售的商品管理。 前幾天，筆者到某超市購物。在壹組日用品貨架前，筆者看到這裏的商品不僅擺放零亂，而且全部沒有標價簽，在讓營業員取樣品時，營業員自己都找不到商品陳列的地方。在另外壹家超市，筆者看到這裏的熟肉食品與生肉食品陳列在同壹組貨架內，許多顧客對此頗為不滿。更讓人覺得可笑的是，壹個價值幾元錢的塑料臉盆竟然標價好幾百元，若不是營業員承認工作失誤，準備嚇跑大批的消費者。另外還有壹個問題，壹些超市對新采購的商品不能及時上櫃陳列，貨架上的商品不能常換常新，不僅影響了超市的美觀，而且還降低了顧客的購買欲。以上這些都是超市商品管理中常見的問題。 超市的商品管理說到底還是人的責任心問題。筆者認為，在超市的商品管理上，超市應結合品類組合，以商品部為單位，對員工進行崗位責任制。將商品部內員工進行結對子組合，實行專人專崗專品負責制，使每名員工都有明確的工作責任區，負責責任區內的商品陳列、豐滿度、商品補訂貨以及衛生和商品養護等基礎管理，通過落實崗位責任制，達到人人關心商品、人人關心銷售的良好氛圍。 商品的陳列是超市經營管理的壹門藝術。 商品陳列得當不僅能促進銷售，而且還能給人帶來壹種藝術的享受。筆者認為，超市的商品雖然雜、亂、多，但在商品陳列上櫃時只需把握兩個標準即可：壹是動態展示標準，就是將商品藝術化地展現在貨架上。這樣能給消費者以呼之欲出的感覺，可以極大地調動消費者的購買欲望。二是量感展示標準，就是把握好上櫃商品的數量。在量感展示上不要只拘泥於商品數量的多少，而要註重在視覺上使顧客感到商品豐滿，通過商品不同的角度與側面進行組合，增加美觀效果，進而達到刺激消費的目的。 註重庫存管理 加強庫存管理是超市很重要的壹項內容，庫存量既不能過多，也不能過少。庫存過多會占用過多的資源，存在積壓風險，影響資產流動性。庫存過少會造成供應斷檔或不及時，影響市場銷售，它們之間需要壹個平衡點。庫存管理其實就是對存貨的管理，其基本目標就是滿足超市銷售的需要，減少經營成本。據筆者觀察，目前有許多超市對庫存管理不夠重視，最為突出的就是對商品銷售的信息反饋不夠及時，預測不夠準確，導致存貨結構、周期不夠合理，嚴重影響了超市的正常經營和盈利水平的提升。 搞好庫存管理，不僅有利於商品和資金的正常周轉，而且還能夠為超市減少壹定的經營成本和損失。筆者認為，超市的庫存管理應做到三個方面：壹是準確掌握商品信息。作為庫存管理人員，在做好庫存管理之前，首先要了解超市整個商品的存貨現狀，並通過銷量合理預測和控制庫存量。如果預測不準，庫存不妥，必然會造成商品缺貨，影響正常的經營銷售。二是切實做好庫存商品的分類管理。任何壹個超市都有暢銷商品和滯銷商品，所以庫存管理人員要按照暢銷商品分散保管、滯銷商品集中保管的原則，突出重點，兼顧壹般，盡量減少管理成本和庫存量，消除庫存積壓和斷貨現象。三是經常進行盤點。通過盤點，壹方面可以及時掌握真實的庫存信息情況，計算出超市的各項經營指標，便於領導經營決策和銷售業績考核；另壹方面可以防止商品損壞，減少不必要的經濟損失。 註重安全管理 超市由於需長時間營業和現金交易，且采用開架陳列，安全管理絕對不能放松。加強超市安全管理的目的是為了確保消費者購物安全，向消費者提供安全的商品，向員工提供安全的工作環境，減少超市的財物損失。超市安全管理的重點可分為三個方面：壹是商品安全；二是人員安全；三是財物安全。 首先，從商品安全的角度來講，超市商品集中、存量大，如果管理不到位，很可能發生商品過期黴變的情況，既影響銷售，又造成損失。超市如果把不合格的商品銷售給顧客，就可能給消費者的人身安全帶來危害，如最近發生的“奶粉門”事件。所以，超市應把好商品的進貨關，千萬不要銷售假冒偽劣和過期變質的商品。其次，從人員安全角度來說，近年來超市發生火災的事情屢有發生，給國家帶來了巨大的損失。而超市火災多發的原因多是因為電路的問題，眾所周知，超市規模越大，用電負荷也就越大，如果電線老化、電線短路、超負荷運行等都會給引發火災事故，因此超市在經營中應定期檢查各項安全設施及使用器械，對於老化、陳舊、損壞和過期的電線，應立即修復或更換。同時，定期組織員工學習安全管理知識，不斷提升員工安全管理能力和臨場應變能力，在發生意外事故時盡量把損失降到最低。其三，從財物安全的角度來講，主要是預防盜*、搶劫、詐騙等案件。這壹問題不在贅述。 安全大於天。超市在安全管理方面應註意事前防範，除完善必要的安全設施和預防措施外，最重要的是要有安全組織保證。每個超市要成立專門的安全管理小組，明確分工，落實責任，完善制度，加大獎懲，督促員工依章、依法、依規操作，對於違反安全管理規定的人員堅決給予從早重處理，決不能姑息遷就。“大意失荊州”，安全管理千萬不能有絲毫的馬虎。
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