步驟
紅燒茄子的做法步驟11.準備食材。
紅燒茄子的做法步驟22.壹勺生抽，壹勺陳醋、壹勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
紅燒茄子的做法步驟33.茄子切成滾分塊。
紅燒茄子的做法步驟44.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
紅燒茄子的做法步驟55.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
紅燒茄子的做法步驟66.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
紅燒茄子的做法步驟77.炸至茄子略軟撈出。
紅燒茄子的做法步驟88.將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸壹次。
紅燒茄子的做法步驟99.將炸茄子的油全部倒出，只留壹點點油，放蔥姜蒜炒香。
紅燒茄子的做法步驟1010.加入調好的碗汁大火燒開。
紅燒茄子的做法步驟1111.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
紅燒茄子的做法步驟1212.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。