蝦的做法有很多種，蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
所以越是原始簡單的做法，保留蝦的營養成分就越多。
壹、白灼蝦
用料?蝦200克
調料：姜2片、料酒1茶匙、小蔥2根
白灼蝦的做法
1.鍋內放入清水，姜片，香蔥打成結，料酒燒開
2.水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦
3.蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火
4.將蝦撈出瀝凈水
5.準備好喜愛的調味料蘸來食即可
調味1：生抽+日本芥辣
調味2：蒜蓉?+?鹽?+?燒熱的熟油淋上去即可?+?生抽?+?糖
調味3：香蔥末?+?姜末?+?鹽?+燒熱的熟油淋上去即可+?生抽?+?糖
調味4：青椒圈加油在鍋裏略炒+?鹽?+?生抽?+?糖
二、椒鹽蝦
用料?蝦500克
輔料：柿子椒半個、紅椒半個
調料：蒜、半頭、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、椒鹽1茶匙、植物油適量
椒鹽蝦的做法
1.剪去蝦須，將蝦用清水反復沖洗兩遍後瀝幹。青紅椒去蒂去籽後切成碎末
2.把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上
3.大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出
4.鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，壹只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝幹油份。鍋中的油倒出不用
5.將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋
6.趁熱食用，味道和口感最佳
這是壹道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡單，按照這個配比，做出來怎麽都會好吃的。但需要註意的有3點：
1、必須使用椒鹽，味好美的就不錯。
2、壹定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。
3、炸蒜蓉務必要用小火，否則很容易糊。
4、在步驟（4）中，由於蝦的外側被壹層薄薄的澱粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，壹個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在壹起。
5、這道菜壹定要做好後趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。
6、如果壹次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。