1、蒸糯米排骨。
用料:
小肋排300g、糯米200g、大蔥少許、姜少許、生抽兩勺、蠔油壹勺、十三香少許、白砂糖少許、植物油/香油適量、香蔥壹根、料酒壹勺。
做法:
(1)排骨清洗幹凈。
(2)清洗後的排骨用廚房紙吸幹表面水分,放在大碗裏,倒入料酒,生抽,蠔油,十三香,蔥姜,少許鹽,少許白糖,攪拌均勻,最後倒入少許香油或者植物油,蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏2個小時以上。*中間拿出來翻面壹次,充分保證排骨兩面都入味兒。
(3)冷藏排骨的時間,將糯米清洗幹凈,用清水浸泡。*糯米提前浸泡,以便上鍋更易熟。
(4)排骨入好味兒之後,將糯米多余的水倒掉,把排骨放在糯米裏360度轉圈圈,均勻的裹上糯米。
(5)糯米排骨放在濕潤過的屜布上。*如果有蘆葦葉最好了,可以替代屜布,還能增加香味。
(6)冷水下鍋,開鍋後調成中小火蒸40-50分鐘,蒸熟後用鏟子幫忙將糯米排骨轉移到盤子裏,上面撒上點香蔥碎,就可以享用了。
2、豆沙糯米糕。
用料:
糯米250克、紅豆沙250克、桂花蜜1勺。
做法:
(1)糯米淘洗幹凈後,用清水浸泡三十分鐘左右。
(2)浸泡後的糯米放入電飯鍋中,加入清水,水量剛剛沒過糯米即可。
(3)用常規米飯的壹鍵功能,做出糯米飯,煮好離開打開鍋蓋,攪拌散去熱氣。
(4)取壹個方形模具,剪出合適大小的烘焙紙鋪好。
(5)在底部鋪上壹層糯米飯壓實。
(6)在鋪上壹層紅豆沙壓實。
(7)再鋪壹層糯米飯、紅豆沙,直至鋪滿容器。
(8)容器放入蒸鍋中,開鍋後中火蒸10分鐘。
(9)蒸好取出,放在容器裏密封放涼,徹底放涼後,從容器中取出。
(10)刀上沾壹點水切開即可。
(11)根據個人口味,可以在撒少許桂花蜜~。
3、團圓八寶飯。
用料:
糯米300克、白糖25克、豬油15克、紅棗幾顆、蓮子適量(煮熟)、蔓越莓適量、葡萄幹適量、豆沙適量。
做法:
(1)糯米洗凈加水浸泡4小時。
(2)蓮子泡軟煮熟備用。
(3)準備好自己喜歡的棗和果幹。
(4)泡好的糯米加入適量水用電飯煲蒸成糯米飯(比平時蒸米飯稍微少壹點水即可。
(5)取15克豬油。
(6)把豬油和糖放到熱的糯米飯中抖勻。
(7)碗裏抹壹層豬油防沾,碗底用棗和果幹擺上自己喜歡的造型。
(8)填上壹點糯米飯壓實。
(9)在糯米飯上沿著碗的邊緣擺上蓮子和蔓越莓。
(10)在邊緣蓋上糯米飯,中間留個圓形的窩兒。
(11)填入適量紅豆沙。
(12)上面再蓋上壹層糯米飯壓實。
(13)放蒸鍋蒸30分鐘,出鍋倒扣即可。