e621是谷氨酸鈉，被用來作為增味劑，添加在許多食品中來增加其原有的味道。谷氨酸鈉是壹種谷氨酸鹽，谷氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之壹。谷氨酸鹽含有食品壹種特殊的味道叫“鮮”，鮮已被科學認定為除了甜、酸、鹹和苦以外的第五種基本味道。
e621是谷氨酸鈉，經常被用來作為增味劑，添加在許多食品中來增加其原有的味道。谷氨酸鈉是壹種谷氨酸鹽，谷氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸之壹。谷氨酸鹽含有食品壹種特殊的味道叫“鮮，鮮已經被科學認定為除了甜、酸、鹹和苦以外的第五種基本味道。
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