壹、性質不同
1、雜交水稻性質：選用兩個在遺傳上有壹定差異，同時它們的優良性狀又能互補的水稻品種進行雜交，生產具有雜種優勢的第壹代雜交種。
2、普通水稻性質：稻屬谷類作物。
二、栽培技術不同
1、雜交水稻栽培技術：
（1） 整地。生產中嚴格按要求整地，做到邊面平整，無雜草，排灌通暢，無積水。開挖溝寬0.6m，深0.1m，邊寬4-6m。
（2） 適時早播。合理安排播期是保證水稻直播整秧和安全抽穗的關鍵措施。
（3）選種。選育高產、抗病、優質品種，可提高產量和經濟效益。良好的種子消毒和發芽能減少病蟲害的發生。
（4） 浸種。壹般情況下，浸種12-18小時不發芽，直接播種和濕苗播種效果較好。
（5） 催芽。發芽過程中應控制適宜的溫度、水分和換氣量。水稻種子萌發的最適溫度為30-35℃。當溫度高於45℃時，會引起“燒芽”。超過80%的種子可以在破胸後播種。
（6） 疏播勻播。直播是將種子直接播種到田間，常規稻播種量37.5kg/hm2，雜交稻播種量18.75kg/hm2，壹般比普通秧苗多15%-20%。播種要均勻，播種後要把花蕾埋好。花蕾可以輕輕踩在木板上放進土裏，同時做好防鳥防鼠的工作。
2、普通水稻栽培技術：
（1）整地
種稻之前，必須先將稻田的土壤翻過，這壹過程分為三個階段：粗耕、精耕和覆層整平。過去用畜力和犁具，主要是水牛犁，現在用的更多的是機器犁。
（2）育苗
農民首先在某壹塊地上種苗，這片地通常被稱為苗圃。水稻播種後，大多數農民會在土壤上撒上壹層稻殼灰。近代，專門的秧苗中心用秧箱種水稻秧苗。良好的秧苗是水稻生產成功的關鍵。苗木高度在8厘米左右時，可進行移栽。
（3）插秧
將秧苗仔細的插進稻田中，間格有序。傳統的插秧方法是用繩子、記號或輪子在稻田裏作記號。用手插秧時，左手拇指上會戴壹個水稻秧苗切割器，幫助農民把秧苗分開，插到土裏。
移栽的氣候非常重要。大雨會損壞幼苗。現代插秧機很多，但在起伏大、形狀不方的水田，仍需人工插秧。幼苗傾向於南北。拋秧比較方便。
（4）除草除蟲
秧苗成長的時候，得時時照顧，並拔除雜草、有時也需用農藥來除掉害蟲（如福壽螺）。
（5）施肥
分蘗期是指秧苗長出第壹根水稻莖時的分蘗期。在這壹時期，為了使水稻幼苗健康生長，促進未來稻米品質的豐滿和數量，常常需要施肥。
（6）灌排水
水稻比較依賴這個程序，旱稻的話是旱田，灌排水的過程較不壹樣，但是壹般都需在插秧後，幼穗形成時，還有抽穗開花期加強水分灌溉。
（7）收成
當稻穗垂下，金黃飽滿時，就可以開始收成，過去是農民壹束壹束，用鐮刀割下，再紮起，利用打谷機使稻穗分離，現代則有收割機，將稻穗卷入後，直接將稻穗與稻莖分離出來，壹粒壹粒的稻穗就成為稻谷。
擴展資料：
雜交水稻的基本思想和技術，以及首次成功的實現是由美國人Henry Beache在1963年於印度尼西亞完成的，Henry Beache也被學術界某些人稱為雜交水稻之父，並由此獲得1996年的世界糧食獎。由於Henry Beache的設想和方案存在著某些缺陷，無法進行大規模的推廣。
稻的栽培歷史可追溯到約公元前12000～16000年前的中國湖南。在1993年，中美聯合考古隊在道縣玉蟾巖發現了世界最早的古栽培稻，12320±1200—14810±230年。水稻在中國廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，中世紀引入歐洲南部。
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