1、生長期不同
青蝦：青蝦通常都是當年生長的蝦，剛剛脫殼不久，生長期不長。
紅蝦：紅蝦通常都是老蝦，也就是去年沒有來得及捕撈上來的蝦，每年小龍蝦捕撈的時候，他們都會放大口的地籠，目的是要把往年的老蝦捕上來，因為新蝦還有生長的空間，這種紅蝦的生長期較長。
2、外形不同
青蝦整體顏色泛青色，外殼比較柔軟，鉗子也比較小，屬於淑女類型的；而紅蝦身體的顏色是朱紅色或暗紅色，外殼特別堅硬，壹雙超級大的鉗子，屬於真正的猛士。
3、肉質和口感不同
因為生長期的不同，青蝦屬於新蝦，自然肉質鮮嫩，口感也會好壹些；而紅蝦屬於老蝦，肉質和口感相對會差壹點。鑒於這壹點，紅蝦適合於長時間的烹飪和批量加工，所以外面的大排檔多數是紅蝦，而青蝦適合於自己在家做著吃。