1、根據顏色而定：根據顏色和顏色可將葡萄酒分為紅酒，白葡萄酒，桃紅酒。紅葡萄酒的色澤壹般有深寶石紅，寶石紅，紫紅，深紅，棕紅等。白葡萄酒的顏色主要以黃色為主，基本無色，微黃色帶綠色，淡黃色，麥桿黃色，金黃色等。桃紅酒的顏色介於紅、白兩種酒之間，主要有桃紅、淡紅、淡紅三種。
2、以CO為單位：按含二氧化碳的壓力可將葡萄酒分為靜酒、泡沫酒、加氣泡沫酒。平靜的葡萄酒不含或只含極少量的二氧化碳。發泡酒通過密封二次發酵產生二氧化碳，20℃下二氧化碳的壓力為0.35MPa或更大。加氣酒泡沫是由人工加入二氧化碳，在20℃下，二氧化碳的壓力大於或等於0.35MPa。
3、含糖量：按照含糖量的大小可將葡萄酒分為幹酒、半幹酒、半甜酒和甜酒。幹酒中的糖含量不超過4.0g/L，半幹酒為4.1~12.0g/L，半甜酒為12.1~50.0g/L，甜葡萄酒大於或等於50.1g/L。
4、采用釀造法：按照釀造方法，葡萄酒可分為天然酒、特制酒。自然釀造的葡萄酒是以葡萄為原料不加糖，不加酒精和香料發酵而成。特制的葡萄酒采用特制方法釀成，可分為利口酒、加香酒、冰酒、貴腐酒等幾類。
5、以飲酒為例：按飲用方式可將葡萄酒分為開胃酒、佐餐酒、待散酒。開胃酒是在餐前飲用，主要是壹些加香葡萄酒，酒精度壹般在18%以上。佐餐葡萄酒是和正餐壹起喝的，主要是壹些幹型葡萄酒。待散酒是餐後飲用，主要是加了些濃甜酒。