燃面之所以被稱為燃面，最重要的原因是其油重水少，點火即燃。
燃面制作方法：
1、面條可以買，也可以自己做，用高筋面粉400克，加入135-140克的清水，為了口感更爽滑勁道，再加入2克鹽，做出來的面口感很有嚼勁。
2、買來的芽菜，壹般都比較鹹，所以需要清洗幾遍。花生炸好後放入保鮮袋，用搟面杖碾碎。切2瓣蒜，準備適量香蔥末。
3、坐熱油鍋，放入肉餡炒至變色。
4、放入芽菜，加入少許沸水，煮5分鐘。
5、炒好的芽菜肉沫透著濃濃的香味。
6、面條煮好後過涼水，加入1大勺的芽菜。
7、面上澆上調味汁，調味汁的配比如下： 辣椒油1大勺、香油4大勺、蒜末2瓣的量、糖1小勺、醋1小勺、生抽3大勺、再加上1勺香蔥末，拌勻即可。
燃面的由來：
燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清光緒年間，街頭就有人挑擔售賣。因其油重水少，點火即燃而得名。在它所獲得的“四川省名小吃”“中華名小吃”“中國金牌旅遊小吃”等稱號的背後，傾註了幾代餐飲人畢生的熱情和心血。