牛仔骨是指牛的胸肋骨部位，也就是常說的牛小排，在北美分割標準中，帶骨頭的統稱為牛仔骨，而不帶骨頭的則統稱為牛小排。牛仔骨是壹種常見的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等多種礦物質，適量食用可以補充人體所需的營養物質，還可以促進骨骼的生長發育，有利於身體健康。