綿綿冰制作有三個關鍵部分
(1、冰體調配、
2、機器設備、
3、成品調味裝飾)。
綿綿冰的特點：
1、口感綿密、入口即化，味道甜蜜;
2、色澤多樣、漂亮，選擇面較廣;
3、是行業新壹代顧客認可產品;
4、適合夏季解暑、休閑佳品;
綿綿冰制作三步曲：
1、調配冰體材料;
2、設備調試及使用;
3、成品產品調色、調味、裝飾。
綿綿冰的制作方式過程：
1、將綿綿冰粉1Kg(最好是壹次性全部使用)，與6Kg水和0.95Kg糖混合，攪拌至溶解;
2、分次加入攪拌機進行攪拌(加入攪拌機前先行攪勻)，先攪拌3分鐘，靜置5分鐘，再攪拌10分鐘(如果能加熱至90°左右則效果更好!)如果加淡奶油可在此前加入，並手動攪拌均勻;
3、分次倒入14*15CM的模具待到常溫(如果加熱的情況下)進行冷凍8-10個小時;
4、把模具倒置，在背後沖冷水，同時拇指按壓模具，即可脫出冰塊;
5、冰塊放回冰櫃翻凍1-2小時;
6、可上刨冰機刨成品。