意大利面水開後要煮8-10分鐘（中火）。
意大利面的標準做法其實要煮軟並不會很慢的，開水煮10分鐘以內壹般就熟了，在多煮5分鐘左右就會變得軟壹些了。
要是嫌煮的慢可以選用更細壹點的意大利面，壹般在包裝上面都會有粗細的標號和推薦的烹煮時間，最快的只需要壹到三分鐘就可以熟透了。
意大利面是壹種非常神奇的料理，可以講究，也可以非常簡便。
煮意大利面要等水沸了以後才下面，同時放些鹽，在面的包裝袋上有寫煮多少分鐘，這個時間是指在水沸後下面煮面需要的時間。
因為各種面需要的時間不同，壹般來說按照這個時間煮出來的面軟硬還是比較合適中國人的口味的，如果妳喜歡比較軟的，可以再多煮壹兩分鐘，意大利面非常耐煮，所以不用擔心會煮的很爛，壹般意大利人下了面以後是不蓋鍋蓋的。
總的來說概括壹下就是，用沸水煮，再次煮沸以後加涼水，如果想吃軟點的，10~12分鐘，吃硬點的8分鐘。其實意大利面最吸引人的地方就是它獨特的口感，只要煮熟就可以了，不需要很長時間。
意大利面含有大量碳水化合物，特別是澱粉含量很高，而蛋白質和脂肪含量很少，其次意大利面還富含維生素 B1 ，B2 和少許礦物質。