玉米面不是玉面澱粉。
玉米面和玉米澱粉雖然主要的制作原料都是玉米，但是並不是同壹種食物，兩者在制作工藝上就會有很大的差別。玉米澱粉是將玉米經過蛋白分離之後才得到的粉狀物質，而玉米粉只需要將玉米曬幹之後研磨就能夠得到，並且玉米澱粉的質地會更加的細膩爽滑壹些，玉米面會粗壹些。
壹、玉米澱粉的用途：
玉米澱粉的用途非常廣泛，它可以制作成漿劑，可以當作粘接劑，也可以成為各種食品的增稠劑，尤其是玉米澱粉冷卻以後，就會成為凝膠，彈性系數非常大，大多數用在食品的行業，玉米澱粉可以制糖，也可以用在醫藥方面，另外其他行業對玉米澱粉也是有很大需求的，比如油漆，燃料，造紙，橡膠，塑料等等，很多工業都將澱粉作為材料。
二、玉米面的用途：
1、玉米面可以用來做窩窩頭。用開水和成團，燒開鍋後中火蒸10-15分鐘即可。
2、玉米面可以做發糕。玉米面和普通面粉以隨意比例混合，加入酵母，用溫開水調成糊狀，大火蒸10-15分鐘即可。
3、玉米面可以做鍋貼。玉米面用開水和成團，整成餅狀，在燒熱的鐵鍋四壁貼上壹圈，續水，蓋上，中火蒸半小時即可。
4、玉米面可以做面糕。玉米面中加入小蘇打拌勻，雞蛋加牛奶調成蛋奶液，把蛋奶液倒入玉米面中調成抽糊狀，倒入蒸碗中，蒸10-15分鐘即可。