燉肘子的家常做法

對於壹個喜歡在家烹飪的人來說，我強烈推薦妳嘗試壹下燉肘子的家常做法。這道菜是壹道非常美味的傳統中國菜肴，其口感鮮美，肉質酥爛，讓人回味無窮。

材料：

豬肘壹只、老幹媽2勺，黃豆醬2勺，大蔥?、生姜、老抽、生抽、白酒、冰糖、蠔油，黑胡椒粉適量、香葉六片、花椒大料壹小把、白芷兩片、山楂六片、桂皮壹條

做法步驟：

1.肘子上毛多的話可以將肘子放到火上燒壹下，殘留的毛很快就可以處理幹凈。燒過的肘子放到水龍頭底下壹邊沖洗壹邊用刀子刮幹凈，如果已經處理的很幹凈的肘子，可以省略這個步驟。

2.肘子冷水下鍋焯水，放姜片，蔥段和白酒，煮到浮起壹層白沫，肘子撈出用溫水清洗幹凈，放在壹旁風幹水分。

3.鍋裏放壹些食用油，加入白糖調到中小火，慢慢等糖融化，壹直用鍋鏟慢攪。直到化成了棗紅色的糖色（不要太過，會發苦）然後調到最小火，倒入半鍋清水煮開備用。

4.把肘子放進高壓鍋，加入所有的調味料，然後倒入燒開的糖水沒過肘子。

5.大火上汽，上汽後開小火，燜煮40-45分鐘，如果想吃的更軟爛壹些就多煮5-10分鐘。

6.到了時間以後打開高壓鍋，觀察顏色，如果顏色比較淺，可以多加壹點老抽，然後倒入炒鍋收汁，開大火，收汁到湯汁起大泡，晶亮晶亮有些粘稠，完成了。這個時候嘗嘗味道，如果比較淡，就稍稍加壹些鹽。

燉肘子的家常做法非常簡單易學，而且口感和味道都非常出色。如果妳喜歡在家烹飪美食，不妨嘗試壹下這道菜肴。相信妳也會愛上它的美味和口感。