廣式粟米羹（玉米羹）?
用料 ?
甜玉米 6根
雞蛋 8個
澱粉 壹湯勺
鹽 適量
瘦肉 500克（可按喜歡增減）
玉米油（腌肉） 適量
瑤柱（可不加） 壹小把
水（煮玉米棒） 3升
水（打玉米蓉） 500ml
水（澱粉水） 壹飯碗
廣式粟米羹（玉米羹）的做法 ?
瑤柱洗凈，提前用熱水泡發1小時，然後用手將泡發好的瑤柱捏開，揉壹揉，成壹條條的（下次做再補過程圖）。
泡發的過程同時處理玉米。
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①新鮮甜粟6根，甜粟的粟米味道比金銀粟濃郁。剝好粟米粒，瘦肉切粒後用油、鹽、胡椒粉腌上。
②湯鍋加大半鍋水，將剝了粟米粒的棒子扔進鍋裏煮半小時，粟米棒熬底湯會讓粟米羹更香甜。
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③粟米粒加少許水用攪拌機打成蓉，爛的程度看各人喜歡的口感。
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④煮好粟米棒撈起扔掉，加腌好的肉粒和瑤柱（連泡瑤柱的水壹同加入，不要浪費），大火煮開，關小火煮15-20分鐘。
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⑤將打好的粟米蓉倒進底湯裏，攪拌均勻以防糊底，這時最好不要加蓋，不然溢出來搞衛生好淒涼噠。
開大火煮開，玉米漿膨出，立馬關小火煮10分鐘，然後加鹽調味（雞精加不加依個人喜好，瑤柱本身就有海鮮的鮮香）。因為後續還要加澱粉水和蛋液，所以可以稍微加鹹壹點點。
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⑥50克玉米澱粉加冷水調成澱粉水，加入鍋裏，慢慢倒入，邊倒邊攪拌，以防糊底結塊。
⑦8個雞蛋打散成蛋液，也加入鍋裏，邊倒邊攪拌，加好立即關火。
最後最好再試壹下味道夠不夠鹹，決定是否需要再加鹽。
小貼士
ps：這是最基本的粟米羹，喜歡加紅蘿蔔，木耳，香菇之類的，不過全部都要切成粒狀，可以和肉粒壹起加入。