石斑魚分類檔次

石斑魚可分為海紅斑、東星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、芝麻斑、金錢斑、杉斑、蘇鼠斑、紅瓜子斑這13類。其中青石斑魚蛋白含量最高，為海產名貴魚類之壹，它的肉質非常細嫩、鮮美，富含高蛋白，是優質的食用魚類，具有較高的食用價值與保健功用。

芝麻斑：芝麻斑肉色雪白，肉質嫩滑鮮美，常被用作生炊。它的魚體呈紡綞形，尾鰭後緣截平，背鰭軟條部、臀鰭及尾鰭有單純的白色，常年生活在海岸邊岸礁區裏，屬肉食性魚類。