壹、豆豉味型諸葛烤魚的做法： 原料： 鯽魚4條（1000克左右），豆豉、大蒜、雞精、味精、老幹媽豆豉、芹菜、香菜、芝麻、花生、色拉油、香料油。 制法： ①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。 ②凈鍋上火，註入色拉油、豆豉、大蒜、老幹媽豆豉略炒，加水調好味淋在魚上。 ③加入香菜、芹菜、芝麻。 特點：色澤棕紅，豆豉香濃。 二、麻辣味型諸葛烤魚的做法： 原料： 草魚（1000克左右）、辣椒、花椒、豆瓣、大蒜、雞精、鹽、孜然、香油、花生、芝麻、色拉油、大料、香菜、芹菜。 制法： ①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。 ②凈鍋上火，放入色拉油、幹辣椒、花椒、豆瓣略炒，下入水、雞精、味精、鹽、孜然、香油、大料調好味，淋魚。 ③撒上芝麻、香菜、芹菜、花生。上桌。 特點：色澤紅亮，麻辣鮮香。 三、泡椒味型諸葛烤魚的做法： 原料： 草魚（1000克左右）、泡椒、泡姜、大蒜、雞精、花生、芝麻、香菜、芹菜、色拉油。 制法： ①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。 ②凈鍋上火，入色拉油、泡椒、泡姜、大蒜略炒，加入水、雞精調好味，淋魚。 ③做好的魚加入芝麻、芹菜、香菜、花生。上桌。 特點：色澤紅亮，泡椒濃郁，微辣爽口。 四、酸菜味型烤魚的做法： 原料： 鱖魚（約750克），泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜、雞精、芝麻、花 生、芹菜、香菜、色拉油。 制法： ①宰魚碼味，上火烤熟裝盤待用。 ②凈鍋上火，註入色拉油、泡酸菜、泡姜、泡海椒、大蒜略炒，加入水調好味，淋魚。 ③加入芝麻、芹菜、香菜、花生。上桌。 特點：酸香誘人，清爽大方。
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