壹、材料
1. 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、溫水1又1/2C、酵母1T
2. 餡：洋火腿150g、絞肉300g、洋菇150g、青椒2個、洋蔥2個、乳酪500g
3. 披薩汁：蕃茄糊1/2C、甜辣醬1/2C、洋蔥末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、鹽1/2t
二、作法
1. 乾酵母先溶於1C溫水，糖和鹽溶於1/2C溫水。
2. 將皮所有材料混合，揉成團。表面抹點油，置盆中或塑膠袋裏發20～30分鐘。
3. 將披薩汁的材料混合，用小火熬煮10分鐘。
4. 發好的面團分為兩塊，各桿成如烤盤大小，放盤內，以180度烤至黃色。
5. 洋火腿切條，洋菇切片，青椒、洋蔥切圈，絞肉調入少許鹽及胡椒粉，先炒熟。
6. 將煮好的披薩汁平均塗抹於烤熟的面皮上，再將絞肉、洋火腿、洋菇、洋蔥和青椒排上，最後撒上乳酪絲。
7. 用200度烤至乳酪溶解，披薩汁沸騰即可。
第二種.原料:1.中筋面粉500克
糖25克
鹽12克
雞蛋壹個
酵母15克
牛奶20克
水200克(溫水,壹般在40度左右)
2.tomato sauce適量(家中如果沒有的話,可以去超市買番茄醬,註意是番茄醬,不是番茄沙司,別買錯了)
cheese(推薦:馬蘇裏拉,車達)
3.根據個人口味準備副料.壹般就是火腿片啦,牛肉絲啦,口蘑啦什麽的,反正自己喜歡吃什麽就加什麽.
設備:
1.烤箱壹臺(家用電烤箱也可以)
2.圓形批薩專用烤盤壹個(因為普通烤盤耐不了高溫,最好是用烤批薩專用的,在三站糖果批發市場那有
家叫什麽信的酒店設備用品那有賣的)
做法:
1.將原料1中的所有原料(面粉除外)放入溫水中,攪拌均勻,然後壹點點加入面粉中開始和面,將面和成面
團(可根據實際情況適量加牛奶).
2.將和好的面團用保鮮膜或塑料袋包好,上面蓋上溫水的濕布,在常溫下醒發20-30分鐘,待面團起發.
3.將醒發好的面團切割成220克壹塊,取壹塊用搟面杖搟成面皮,放入批薩烤盤中.
4.在面皮上均勻塗抹上tomato sauce,然後撒上自己喜歡吃的東東:lol:最後撒上cheese 就可以
了:lol:cheese可以多放點很好吃地,不過cheese有點貴:(
5.將烤箱上下火溫度調到250度,將批薩放入烤8-10分鐘.待cheese 融化上色,面皮上色(金黃色)後
就 OK啦:lol:
意大利比薩餅的制作方法簡單介紹
批薩餅源至意大利,傳說是從中國的某樣餡餅變化而成的,但是這無從考證,不究.
現在,先談意大利比薩餅(不是美式比薩,是意式比薩餅)的制作需要準備的東西:
A 橄欖 高筋面粉 低筋面粉 鮮酵母(自己制作的酵母喔) 新鮮羅勒葉 水
B 銀魚 黑橄欖 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 軟奶酪(MOZZARELLA) 罐頭裝意大利浸泡聖女果
C 壁爐 批薩餅長鏟 香木 鐵板
由於涉及到本站利益 所以只能做簡單介紹 不能告知詳細的配方和酵母的制作方法
羅勒葉切碎 和其他A材料混合均勻 並揉制成壹個光潔的面團 醒10分鐘
將 浸泡的聖女果取出,打碎制作成批薩餅番茄醬.
將批薩餅面團攤開(攤開的方式壹般是 搟面杖搟開 或是 手工拍 捏 拋)
將做好的比薩餅番茄醬抹上後,撒上硬奶酪和軟奶酪. 並撒上銀魚和黑橄欖 最後再放是羅勒兩片
壁爐用果木燃燒,將比薩餅放入鐵盤上,入爐烤制2分鐘即可 用比薩餅長鏟鏟出.
好了,壹款原汁原味的意大利著名比薩餅--那不勒斯(不是地名,是這個比薩的名字)完成了
提示: 醒發面團和發酵面團是兩個概念 醒發的目的是讓面團松弛 發酵是為了增大面團的體積
壹：
將高筋面粉、低筋面粉、鹽、乾酵母全部放入鋼盆內略為混合後，將水倒入。
二：
將手指彎起，松松的握拳，將上述材料混和揉7到8分鐘至成團狀。
三：
將橄欖油加入，混和揉6到7分鐘成團狀，直到平滑不黏手且有彈性。
四：
將面團移至乾凈的鋼盆內，鋼盆內先塗上壹層薄薄的油以避免沾黏。然後用保鮮膜包起來放在室溫下基礎發酵30分鐘，面團會膨脹2到3倍大
五：
將發好的面團用刮刀分切成6等份
六：
在手上抹上少許油或面粉，取1份面團用手滾圓，松弛10分鐘。
七：
用搟面棍把面團搟成圓形面皮，平鋪在放了烘焙紙的烤盤中。
八：
用湯勺取適量的蕃茄糊，使用湯匙背面將蕃茄糊以畫圓圈狀均勻塗抹在面皮上。 (註：如果怕麻煩，可以直接在超市買到專用的披薩番茄醬代替番茄糊
九：
先撒上壹層乳酪絲，平均放上蝦仁、切丁的鳳梨、切圈狀的青椒，然後撒上紅甜椒丁，最後再撒上壹層乳酪絲。
以200℃烘烤約8到12分鐘，至乳酪絲融化，披薩汁沸騰，面皮底部著色即可。