1、制作方法不同：刨冰是將冰塊通過壹個機器刨成碎冰，制成冰沙或者冰杯等冷飲。而冰粉則是將澱粉等原料混合後加水制成漿狀，再通過冰箱或冷凍機制成顆粒狀，即可食用。
2、呈現形態不同：刨冰呈現出來的是細碎的冰沙狀，口感清涼爽口，多用於制作冰沙或冰杯等飲品。而冰粉呈現出來的是顆粒狀，口感軟糯，呈現半透明狀態，多做成甜品搭配糖水或其他配料食用。
3、食用方法不同：刨冰壹般是將碎冰放在杯中，再加入需要的果汁或其他配料攪拌均勻，再加入果料裝飾即可食用。而冰粉則是先將冰粉顆粒狀冰塊加入碗中，再加入其他配料如水果、珍珠、小米等，再斟上糖水或奶水即可。