1、搟平面：將面團放在工作臺上，將搟面杖中間放在面團中央，用力向外推動搟面杖，使面團變平。面團均勻地搟平。
2、搟邊皮：將搟面杖靠近面團的壹端，用中偏後的部分搟動面團的邊緣，慢慢向外推動。將面團邊緣搟薄，形成圓形或者長方形的皮。