原材料：魷魚1條約280克，麻椒1個，胡蘿蔔1/2個
調料：剁椒1湯匙，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥姜蒜少許，白糖1湯匙，陳醋2湯匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，澱粉1湯匙，植物油適量
制作過程：
1、將魷魚清理幹凈，撕去黑色的外皮，切成細絲，麻椒和胡蘿蔔都切成細絲。
2、蔥姜蒜切碎；1湯匙郫縣豆瓣醬剁碎，準備1湯匙剁椒；小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙白糖、1湯匙料酒、2湯匙陳醋、1湯匙清水和1湯匙澱粉攪拌均勻，形成魚香調料汁備用。
3、煮鍋燒開水，下入魷魚絲，不用等水再次燒開，十幾秒鐘就控水撈出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入剁椒和郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、放入麻椒和胡蘿蔔先煸炒幾下斷生，然後下入焯過水的魷魚煸炒幾下，壹定要大火快炒。
6、最後下入魚香調料汁，快速煸炒均勻，芡汁明亮關火即可。
二鐵板魷魚
原材料：魷魚1條
調料：植物油、蒜蓉辣醬、辣椒粉、孜然粉
制作過程：
1、魷魚1條去掉肚子裏和頭部不能食用部分，撕去外皮，清洗幹凈，在兩邊橫著切幾刀，這樣煎的時候不容易蜷曲變形。
2、魷魚和頭部放入盤子中，加入少許料酒和姜片腌制壹會去除腥味。
3、鑄鐵平底鍋燒熱加入少許植物油，放入魷魚和頭部，用鏟子壓著煎。
4、前後壹***就煎4分鐘（中火），第壹次翻面刷蒜蓉辣醬，撒少許辣椒粉和孜然粉，這個調料的用量看自己的口味，喜歡重口的可以多撒點。
5、兩面都要刷蒜蓉辣醬，並撒辣椒粉和孜然粉，我壹***刷了兩遍，出鍋之前再刷少許植物油，撒壹遍調料就可以了。
三炸魷魚圈
原材料：魷魚1條，雞蛋1個，
調料：澱粉，面包糠，鹽，料酒，胡椒粉，植物油
制作過程：
1、魷魚去掉頭部和內臟，撕去外皮，清洗幹凈，橫著切成圓圈狀。
2、先燒壹鍋熱水，將魷魚圈焯水，看見魷魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。
3、魷魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻腌制15分鐘左右。
4、準備壹個雞蛋打散、適量幹澱粉和面包糠。
5、將魷魚圈先在澱粉中滾壹圈，沾滿幹澱粉；再在雞蛋液裏面滾壹圈；最後再放入面包糠中，使其沾滿面包糠。
6、鍋內燒熱油，下入魷魚圈炸制，顏色呈金黃色就可以撈出了。
四蔥油筆管
原材料：筆管230克
調料：生抽4湯匙，蠔油1湯匙，陳醋3湯匙，白糖1小勺，小米椒3個，植物油適量，花椒少許，小蔥少許
制作過程：
1、將筆管清洗幹凈，去掉肚子裏的透明軟骨，撕去黑色外皮。
2、小蔥切碎，3個小米椒切碎，放入小碗中。
3、炒鍋燒熱油，加入幾粒花椒粒爆香，然後撿出花椒不要，將熱油澆在蔥花和小米椒上，然後再加入4湯匙生抽、1湯匙蠔油、3湯匙陳醋、1小勺白糖攪拌均勻。
4、另起壹鍋燒開水，下入筆管焯水約1~2分鐘，看見筆管明顯縮小，身體筆挺就好，不用太久口感會不好。
5、將筆管撈出控下水，用刀橫著切幾下，調好的蔥油澆在筆管上即可。
五醬燒筆管
原材料：筆管310克，麻椒1.5個
調料：豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，白胡椒粉1/3小勺，料酒1湯匙，白糖1小勺，蔥姜蒜少許，植物油適量
制作過程：
1、筆管處撕去黑色外皮，剪掉頭部的眼睛和不能食用部分，肚子裏的透明軟骨抽出。
2、然後將筆管切成小塊，麻椒用手掰成小塊。
3、鍋內燒熱水，水開後下入筆管焯水，看見筆管卷起就馬上撈出。
4、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥姜蒜爆香，然後下入筆管和麻椒快速煸炒幾下。
4、接著下入1湯匙生抽、1湯匙蠔油、2湯匙蔥伴侶豆瓣醬、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，繼續煸炒均勻。
5、加入適量的水，下入1湯匙料酒，大火開鍋後煮約2分鐘。
6、然後用少許水澱粉勾芡，使醬汁均勻的包裹在食材上即可。