炸魚塊怎麽炸又酥又黃不粘鍋方法如下：
1、用控幹水的魚去沾蛋清(濾去蛋黃，稍攪拌幾下)，沾滿全身。
2、炸的時候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊溜下鍋，魚尾不要沾油， 稍炸片刻，手提魚尾翻身炸另壹面。時間長些成焦黃，翻身。再成焦黃。
3、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。
4、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麽魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
炸魚塊的歷史：
炸魚最早出現是在17世紀，源於生活在英國的西班牙猶太人。每到不能做飯的安息日，他們就會在周五中午，提前做好便於保存的炸魚，這也壹直是他們的傳統習俗。但是當時受限於漁業捕撈技術和社會發展程度，這種食物並沒有被推廣。
19世紀是英國工業蓬勃發展的時代，北海的漁業捕撈技術飛速發展，使新鮮魚類可以快速送達到人口稠密的地區。這促使了大量魚類走上了英國人民的餐桌，在20世紀初，東歐的猶太人為了避免迫害，大量來到了英國，同時也將他們的傳統食物帶到了英國。