2000年，黃維德在臺灣制作人周遊、陳世龍的栽培下進入演藝圈，在《懷玉公主》中初試身手並受到觀眾矚目。
2001年，在清宮劇《才子佳人乾隆皇》（又名《玉指環》）中飾演傅恒 。
2002年，與桑妮、吳京、陳曉東、徐熙媛合作主演了古裝愛情劇《倩女幽魂》，在劇中飾演幹將。
2003年，出演了民視八點檔連續劇《青龍好漢》，在劇中飾演男壹號青龍 。
2004年，與韓宰錫、林心如、施易男合作主演《紫藤戀》，在劇中飾演韓宰錫的知心好友與中階段的情敵 。
2005年，出演了趙薇主演的民國情感劇《京華煙雲》，在劇中飾演放棄與姚木蘭的兒女私情、走上革命道路的孔立夫 。
2006年，在清裝劇《少年嘉慶》中飾演嘉慶皇帝，與張國立、張默有對手戲 ；同年，與胡靜合作主演清裝劇《大清後宮》，在劇中飾演男壹號安雪臣 。
2007年，與胡兵、蕭薔合作主演40集輕喜劇《愛情男女》，在劇中飾演陽光痞男莫文虎 。
2008年，與霍思燕、洪欣領銜主演關於舊上海題材的年代劇《江湖往事》，在劇中扮演男壹號高天雄 ；同年，他被導演張紀中欽點成為梁羽生同名武俠小說改編的三十壹集電視劇《大唐遊俠傳》中的男壹號鐵摩勒 。
2009年，他回歸歌壇，推出了個人單曲《堅強》、《有口難開》 ；之後，他推出個人EP《有口難開》，EP中***收錄《堅強》、《有口難開》、青春勵誌歌曲《在我們有生之年的日子》、《It is my life》、以及熱播劇《少年訟師紀曉嵐》主題曲 《大聲唱著歌》五首歌曲，並在第七屆東南勁爆榜頒獎盛典上獲得“全能藝人”及“最受歡迎男歌手”兩項大獎 ；同年，他所主演的電視劇《對手》、《母儀天下》、《封神榜之武王伐紂》、《少年訟師紀曉嵐》輪番上星播出並引發超高收視率 。
2010年，與王艷、張璇、桑偉淋合作主演《新流星蝴蝶劍》，在劇中和張璇飾演壹對夫妻 ；同年，在高希希執導的新版電視劇《三國演義》中飾演周瑜，並突破了《三國演義》和老版“三國”的窠臼，還原了英姿颯爽、謀略超群的壹代儒將形象 。
2011年，與戴嬌倩、蒙嘉慧、錢泳辰合作主演都市情感職場勵誌劇《單身女王》，在劇中壹改大氣、儒雅的硬漢形象，出演壹位痞雅、搞笑的“富二代” ；同年，與趙子琪、劉威葳主演建黨90周年獻禮劇《新四軍女兵》，在劇中飾演女兵團團長馬靖平 。
2012年，在公視人生劇展《飛吧！鴿子》中擔綱男主角，他在片中飾演壹位難忘舊愛的癡情男，與陳孝萱上演了壹段感人的愛情故事 ；同年，他憑借在公視人生劇展《飛吧！鴿子》的精湛表演成功入圍金鐘獎迷妳劇集/電視電影男主角獎 。
2013年，在古裝傳奇劇《蓬萊八仙》中飾演男壹號曹國舅，劇中他將歷經四次輪回轉世，挑戰性格迥異的人物形象 ；同年，與邵兵、王力可主演年代抗戰劇《戰火大金脈》，在劇中飾演亦正亦邪的“膠東梟雄”郭林 。
2014年，出演了當代軍旅傳奇題材電視連續劇《待到山花爛漫時》，首次挑戰軍人角色的黃維德在劇中扮演男壹號夏天，他也成為第壹位飾演中國人民解放軍的臺籍藝人 ；同年，在抗日劇《歷史的使命》中飾演的田小滿是壹個從開始在大戶人家做仆人到最終成為有信仰的***產黨人 。
2015年，出演王響偉執導的青春情感劇《婚姻攻防戰之愛要付出》，在劇中飾演小男人魯達 。同年參演的電視劇《瑯琊榜》於9月19日在北京衛視、東方衛視播出。
2016年，主演古裝權謀大劇《開封府傳奇》 。