By 金玥媽媽
用料
雞胸肉 1個
料酒 適量
胡椒粉 適量
鹽 少量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒 少量
八角 1個
蒜瓣 2個
姜 2片
醋 少量
糖 少量
澱粉 少量
做法步驟
1、雞胸肉切小塊，應該再小點，放料酒，胡椒粉腌制20分鐘。。
2、涼鍋涼油炒花生米。
3、胡蘿蔔黃瓜切丁。
4、準備料汁：料酒、醋、鹽、糖、胡椒粉、鹽、澱粉勾兌。
5、準備蔥花、八角、花椒、蒜瓣、姜。
6、腌制好的雞肉塊裹上蛋清後再放油鍋裏翻炒變色，六成熟就可以。
7、鍋裏放入八角、花椒、姜片、蒜瓣爆炒。
8、香味出來後，再放入郫縣豆瓣醬爆炒，家裏沒有郫縣豆瓣醬了，放老幹媽辣醬沒有出紅油的效果。
9、放入胡蘿蔔丁爆炒。
10、再放入雞丁爆炒幾下。
11、最後放入黃瓜丁、花生米爆炒。
12、用調好的料汁勾芡，盛入盤中，灑上蔥花。
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