隨著生活水平的提升，我們日常吃的食材也豐盛起來，現代生活中，不少人更加重視飲食 健康 ，蔬菜就是每日餐桌上不可缺少的食材，生活中常見的蔬菜也不少，哪種蔬菜更有營養，更加 健康 呢？接下來壹起看看常見的13種蔬菜 健康 指數分析。
1、羽衣甘藍（營養分數:1392）
羽衣甘藍營養豐富，含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中Vc含量是綠葉菜中最高的，微量元素硒的含量為甘藍類蔬菜之首。
2、菠菜（營養分數:968）
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠；菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
3、胡蘿蔔（營養分數:399）
胡蘿蔔它含有大量的胡蘿蔔素，還含有多種其他的維生素，比如維生素b1、維生素b2、花青素，同食胡蘿蔔，還含有壹些礦物質，比如鈣、鐵、銅、鋅等物質。
4、西洋菜（營養分數:392）
每100克鮮重西洋菜計算營養成分，維生素C為50毫克，蛋白質為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。
5、西蘭花（營養分數:268）
西蘭花中富含維生素C、蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素等。其中，維C的含量更是遠高於普通蔬菜。另外，西蘭花的營養成分十分全面，其平均營養價值和防病作用是要遠高於其他蔬菜的。
6、球芽甘藍（營養分數:247）
球芽甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。1斤的球芽甘藍，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。
7、豌豆（營養分數:173）
豌豆含優質蛋白質，粗纖維，磷脂，膽堿，人體所需八種氨基酸，維生素，鈣，鐵，磷，鉀等營養物質。
8、西紅柿（營養分數:136）
西紅柿含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，能降低膽固醇的含量，富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
9、蘆筍（營養分數:134）
蘆筍享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於壹般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等
10、秋葵（營養分數:94）
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化，被譽為人類最佳的保健蔬菜之壹。其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，含有維生素A，有益於眼睛；豐富的維生素C和可溶性纖維，對皮膚具有保健作用。