食材：
主材：武昌魚（約1000g）
配料：蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、豆瓣醬、生抽、耗油、鹽、油等
步驟壹：從菜市場買回來的武昌魚，去魚鰓、刮鱗片，清理幹凈，把蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。
步驟二：處理好的魚，在魚身上斜著劃幾刀，以便可以更好地入味；然後用少許的鹽均勻地塗抹在魚身上；塗抹完之後在魚肚裏面放入姜片，倒入適量的料酒腌制15分鐘左右。
步驟三：把腌制好的魚，用廚房紙擦去身上的水分，鍋裏倒油燒熱，放入姜片，開中小火，慢慢放入魚，進行煎制，煎魚的過程中壹定不要去翻動魚，以免破皮，影響整道菜的美觀。魚的壹面煎好以後，輕輕的晃動鍋，魚不會粘連在鍋中，就可以翻面了。
步驟四：魚的兩面都煎至金黃以後，盛出備用。利用鍋裏的底油，倒入花椒進行炸制，炸熟後花椒撈出，加入蔥、姜、蒜、幹辣椒，煸炒出香味，放入豆瓣醬，小火炒出紅油。
步驟五：炒好的底料裏面加入生抽、耗油調味，再倒入開水，大火燒滾，放入煎好的武昌魚，中小火燉大概15分鐘左右，直到魚已經把湯汁吸收的差不多的時候，就可以關火了。
步驟六：輕輕的把做好的魚盛出到盤子裏面，再澆上湯汁，放上香菜、蔥花點綴壹下，這道美味的紅燒武昌魚就做好了。