川菜館的裝修設計：
川菜館的裝修設計並沒有定勢，風格多樣的特點比較明顯。但是需要克服結構單調、室內空氣混濁潮濕、就餐間距過小、環境空間壓抑、缺乏獨創性特色裝飾等幾個問題。
川菜館的設備及要求：
正宗川菜館的設備必須齊全，才能烹制出各種川菜的美味菜肴。川菜館的設備壹般而言分為基本設備和專用設備。
（壹）、基本設備：
1、餐桌，主要分為方桌、長桌、圓桌三種；
2、餐椅；
3、大廳輔助設備，包括轉盤、酒櫃、儲存臺等；
4、庫房設備，包括幹貨庫房、冷藏庫、冷凍庫、酒水庫等。
（二）、專用設備：
1、廚房設備：
A、肉食加工設備，有切片機、絞肉機等；
B、主食加工設備，有和面機、壓面機、淘米機、餃子（包子、饅頭）成型機等；
C、蔬菜加工設備，有洗菜機、切菜機、多用食品切片機、剝皮機、切丁機、碎菜機等；
D、油炸設備，有油炸爐、壓力油炸爐、翻鬥式煎鍋等；
E、竈具，主要是中餐竈，由爐架、燃燒器、鑄鐵鍋圈和供燃氣管系統組成，可使用焦爐煤氣、液化石油氣和天然氣三種燃氣；
F、蒸汽烹調設備，有蒸汽套鍋、蒸汽櫃等；
G、烘烤箱，有慢速烤箱、標準烤箱、微波烤箱等；
H、制冷設備，包括冰箱、冰櫃、低溫冷藏櫃、冷飲機等；
I、洗碗機，分為傳送帶式、門式、臺式三種；
J、攪拌機，可用於和面、打蛋以及快速將原材料制成糨糊狀；
K、食品和餐具運送設備，包括服務電梯、送菜升降機、食梯、水平傳送機、臺車和推車等；
L、排油煙機。
2、餐廳用具：
A、平盤，可做獨碟、骨盤、墊盤，也可盛炒菜、做拼盤；
B、窩盤，通常用於盛湯汁、鹵汁、芡汁；
C、腰圓盤，也叫長條盤和魚盤；
川菜獨特的原料
川菜的烹飪原料十分豐富，特別是壹些名特原料為川菜獨有，是制作正宗川菜的基礎。
1、蔬菜類：包括有，葵菜（冬寒菜）、瓢兒白（瓢兒菜）、落葵（軟漿葉）、豌豆尖、蓮花白（卷心菜）、萵筍（青筍、莖用萵苣）、韭黃、紅油菜薹、甜椒、青菜頭、紅心蘿蔔、冬瓜、茭頭、泡菜等。
2、水產類：包括有，石爬魚、巖鯉、江團、水密子、鯰魚（鮎魚）、雅魚、長江鱘（人工養殖）、鱔魚等
3、幹雜品：包括有，銀耳（白木耳）、竹蓀、黑木耳、香菇（冬菇）、黃花菜、魔芋等。
川菜獨特的調味品：
正宗川菜之所以有其特色，以味取勝，與其所用的調味品有著密切的關系。要烹制川菜，重要的調味品，如川鹽、花椒、海椒、豆瓣、泡椒等，是絕對不可以少的。四川在外開辦的川菜館，對所用的特殊主、輔料和調味品，也都是從四川采購過去的，其目的還是為了維護真正的川菜的“正宗”。
1、花椒：四川所產的花椒顆粒最大，色紅油潤，味麻籽少，清香濃郁，為花椒中的上品。川菜中花椒壹般有整粒、花椒面、花椒油三種用法。在四川的麻辣火鍋、麻婆豆腐、水煮牛肉、紅油味涼菜等菜式中，花椒都是必不可少的調味品。
2、姜：四川的姜品質優異，根塊肥大，芳香和辛辣味濃。川味菜肴壹般使用的是子姜、生姜、幹姜三種。子姜肉絲、姜爆仔鴨、姜汁肘子等菜品，以及川味湯中，到處都可以看到姜的身影。
3、大蒜：大蒜在動物性原料調味中，有去腥、解膩、增香的作用。如大蒜鰱魚、大蒜鱔段、蒜泥白肉等名菜中大蒜都是主要的輔料。
4、蔥：分大蔥、小蔥兩種。蔥具有辛香味，可解腥氣，並能刺激食欲、開胃消食、殺菌解毒。小蔥主要用於涼菜，大蔥主要用蔥白做熱菜的輔料或調料。
5、辣椒：川菜辣椒運用有幹辣椒和泡辣椒等。
豆瓣醬：豆瓣以鮮辣椒、上等蠶豆和面粉為原料釀制而成，以四川郫縣地區出產的郫縣豆瓣和資陽地區出產的臨江寺豆瓣為上品，尤其是郫縣豆瓣，是川菜調味中必不可缺的幾中調味品之壹。這種豆瓣色澤紅褐、油潤光亮、味鮮辣、瓣粒酥脆，並有濃烈的醬香和清香味，是烹制家常、麻辣、魚香等味型的主要調味品。
川鹽：川鹽在烹調上能定味、提鮮、解膩、去腥，是川菜烹調的必需品之壹。烹飪所用的鹽，應以含氯化鈉高、含氯化鎂、硫酸鎂等雜質底為佳。川菜烹飪常用的鹽是井鹽，其氯化鈉含量高達99%以上，味純正、無苦澀味、色白、結晶體小、疏松不結塊，以四川自貢地區所出產的井鹽為鹽中最理想的調味品。
醬油：四川把醬油叫做豆油以四川德陽地區出品的精釀醬油為佳品。