1、松鼠桂魚是壹道將桂魚片炸後裹上甜醬，鋪上松花蛋黃碎和炸香的杏仁片的菜品，松子桂魚則是將桂魚片蒸熟後，撒上碾碎的松子和蔥花。
2、甜醬的味道微鹹微甜，為了更加濃郁，會加入豆豉、蠔油等調料。油燒熱後淋上熱油的做法。松子的香氣和桂魚的鮮美相融合，極具美味。