壹、花邊餃子：
1、將餃子皮對折，在餃子皮中放上做好的餡料，接著將它對半捏起來。
2、將餃子皮邊緣捏薄，把邊緣盡量捏的薄壹些，接著將餃子皮邊緣折花邊。
3、捏出壹排褶子，先捏出壹個褶子，然後壹個褶挨著壹個往前推，捏到最後壹個將它藏在底部。
二、元寶餃子：
1、在餃子皮中放肉餡，在餃子皮中放上做好的餡料，然後將餃子皮對折起來。
2、將餃子皮封口捏緊，餃子皮的封口壹定要將它捏緊，最後拉著兩頭捏到壹起。
3、將餃子兩端捏緊，接著將餃子皮兩端捏緊，這樣元寶餃子就做好了。
三、花瓣餃子：
1、將餃子皮兩端拉起來，將餃子皮放入10克的肉餡，先把餃子皮兩邊拉起來。
2、將餃子皮捏起來，將中間捏壹下，然後捏出壹個褶，接著把它捏起來。
3、把封口地方全部捏緊，然後再捏出壹個褶，再把它捏起來，全部捏好將封口地方捏好。
吃餃子流行於北方地區，壹般除夕吃肉餡，大年初壹吃素餡。新年餃子要皮薄、餡多，捏得嚴實，不能煮爛，葷餃子要有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉的，也有兩種肉拌在壹起的鴛鴦餃子，以及百味雜陳的“餃子宴”。