1、起源與歷史，蹄花源於中國南方的飲食文化，具有濃郁的地方風味。而蹄膀，又稱豬前膀，是豬腳的壹部分，在中國豬肉中是壹種美味部位。
2、部位與口感，蹄花是壹種小球狀食物，外層是魚皮，內層則是牛羊肉筋膜、豬蹄筋等材料，口感柔嫩豐富，入口鮮香微辣。而蹄膀位於豬腳的前腿部分，是豬腳中較為肥厚的部分，蹄膀的肉質柔嫩多汁，營養豐富，常被用來燒煮、燉煮等做法制作成各種美食。
3、烹制方式與用途，蹄花在燒煮方面，可以制作成紅燒豬蹄、東坡肉等美食，也可以用來燉煮成豬蹄湯。而蹄膀則可以用來制作成豬蹄涼皮等傳統美食。