牛肉丸下到水裏，水開後煮5分鐘，肉丸變色，全浮上水面上，就熟了。
牛肉丸的做法：
用料：? 牛腿肉600克、鹽10克、魚露10克、糖20克、雞精5克、無鋁泡打粉5克、胡椒粉2克、木薯粉8克、水180克、食用油20克
1、市場買來的牛肉用清水洗幹凈，用刀切小塊。
2、放入料理機打三遍，壹定要打細，打到肉靡看不到肉的顆粒。
3、肉靡放到盆裏，加鹽、魚露、加水，水要分次加，等水被肉吃進去再加水。最後加糖、雞精、泡打粉，胡椒粉，食用油，用電動打蛋器的攪拌棒打。
4、肉靡打好後，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4個小時後取出。爐上煮壹鍋水燒到鍋底有小泡，水將開不開時就要轉小火。
5、左手擠丸子，右手用勺子把擠出的丸子刮到鍋裏。丸子都刮好後，開大火加熱。
6、水開後煮5分鐘，肉丸變色，全浮上水面上，丸子就熟了。
7、丸子熟了，就撈出瀝幹，做好的丸子可以按每次要吃的量分裝冷凍。隨吃隨取。