1、原料區別：黑糖是壹種沒有經過高度精煉的蔗糖，甘蔗經過壓榨、煮制、過濾等多個工序制成的。焦糖是壹種由砂糖或飴糖加熱熔化，經過氧化還原反應後形成的壹種棕色的糖漿。
2、顏色和口感區別。黑糖呈現深棕色或黑色，口感柔和，有獨特的焦糖香味。焦糖呈現深棕色或黑色，口感濃郁，有獨特的烤焦味道。