土掉渣燒餅的用料
面粉（我用的是餃子粉） 350g水 210g鹽 3g?酵母 3.5g肉餡?後座肉（稍帶肥） 350g香菜（不喜歡換成大蔥） 壹小把料酒 壹勺老抽 壹勺生抽 壹勺蠔油 壹勺蔥花 適量白芝麻 適量
土掉渣燒餅的做法步驟
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步驟 1
用水化開酵母和鹽，放入面粉中，揉成光滑面團，我是用的低溫發酵，其實常溫就可以，不過第壹次用低溫發酵，確實很好，具體方法：把揉好的面團先在室溫下蓋上保鮮膜發酵壹個小時，在找壹個密封袋，在袋子裏塗上油把面團放進去，排氣，最好密封，我也沒做到完全密封，發的也很好，冰箱溫度調到5度，發酵壹夜，第二天早上正好用，拿出來醒30分鐘以上，在排氣
步驟 2
把面團排好氣後，分成三塊，搟成薄餅
步驟 3
把肉餡，香菜，料酒，老抽，生抽，蠔油放入盆裏攪拌均勻
步驟 4
把肉餡放到薄餅上，折疊在接著改成餅，用叉子叉些小孔
步驟 5
放入烤箱，有熱風的不用預熱，230度烤15分鐘
步驟 6
烤好拿出來在正面抹油，再把肉餡放到上面壹層
步驟 7
放蔥花，白芝麻，放入烤箱繼續烤，230度，15分鐘
步驟 8
可以吃啦，有點像披薩