1、焯過水的青豆再炒，壹般來說，炒3到5分鐘即可。
2、青豆不適宜久煮，否則會變色。壹般來說，準備壹口幹凈的鍋，往鍋中倒入小半鍋清水大火燒開，等水煮沸後把青豆放入鍋中進行焯水。大概焯水個兩分鐘後，把青豆撈出過壹下涼水控幹水分備用。
3、不過，如果買的是幹青豆，那還得事先泡發至少3小時。