美食菜譜大全有：家常炒蛤仔肉、素炒鮮菇、幹煸花菜、家常茄子、家常豬肝。
壹、家常炒蛤仔肉
材料：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。
做法：
1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗幹凈，瀝幹備用；紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝幹水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出壹部分水，保持旺火快炒至幹水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成壹碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
二、素炒鮮菇
材料：鮮菇200克、青尖椒壹個、洋蔥適量、蒜兩瓣、生抽壹匙。
做法：
1、鮮菇用水沖洗幹凈，瀝盡水。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋註油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裏的水分漸漸收幹。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火。
三、幹煸花菜
材料：菜花壹棵、幹紅辣椒、蔥花、姜絲、蒜片、花椒粒、生抽、醋，白糖、鹽。
做法：
1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。
2、炒鍋內放油，油熱時，放入幹紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，轉中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。
4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
四、家常茄子
材料：茄子2根、豬肉適量（切片或肉末均可）、青椒半個、鹽、雞精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
五、家常豬肝
材料：豬肝400克、豆苗（豌豆尖）80克、水發好的木耳50克、泡辣椒15克、郫縣豆瓣5克、蔥10克、蒜5克、姜3克、精鹽3克、醬油5毫升、味精2克、糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水豆粉20克、鮮湯或水20毫升、植物油100毫升。
做法：
1、將豆苗洗凈，將木耳除去根部的硬籽，洗凈撕成小片。
2、將泡辣椒，蔥斜切成“馬耳朵”形，姜、蒜切成薄片。
3、將豬肝切成0.3厘米薄的片，裝入碗中加2克的精鹽、料酒、少許水豆粉拌勻腌制10分鐘左右待用。
4、另用壹個小碗將醬油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鮮湯調成芡汁。