（1）原料：豆腐250克，萵苣250克，生姜15克，味精1克，精鹽5克
（2）萵苣洗凈後，切4厘米長片，生姜切絲，豆腐切1厘米厚塊；
（3）油熱後，放姜爆炒出香味後，加半碗水即放萵苣，立刻加蓋2分鐘後打開，再放入豆腐加味精和精鹽，然後輕輕翻炒幾下即可。
2、番茄炒豬肝
（1）準備配料：豬肝八兩、番茄兩只，佐料：鹽、味精、糖、生粉、花雕。
（2）豬肝切斜刀3厘米寬4厘米長不規則四邊形，放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成壹厘米見方的立方體備用。
（3）起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在腌好的豬肝片上捏壹些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。
（4）油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝壹同用小火煸炒。只炒幾勺後，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤。
3、東坡茄子
（1）準備主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。配料：濕澱粉10克，色拉油750克。調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥姜末各5克，湯100克。
（2）茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。
（3）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
（4）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、姜末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。
（5）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。