榴蓮千層蛋糕
“榴蓮的吃法就更多了，把榴蓮肉凍起來可以刮著當冰淇淋吃，還可以做成甜品，如今天的這個榴蓮千層蛋糕。經過冷藏後，千層皮Q彈；即使放在室溫下食用，也是香甜綿軟的。”
用料
主料
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易小焙班戟預拌粉250克
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牛奶335克
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雞蛋335克（6個）
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黃油35克
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奶粉35克
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榴蓮260克
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淡奶油520克
輔料
奶油用白糖
20克
榴蓮千層蛋糕的做法
1.
千層皮的材料準備好，圖中有5個雞蛋，實際用6個，最好按照配方表來稱重，因為雞蛋個頭有大小；牛奶換成涼水也可以；黃油入小碗中，隔水融化備用；
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2.
雞蛋打入牛奶中，6個雞蛋剛好335克，好巧；
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3.
用手動打蛋器將雞蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那樣會有好多的泡沫；
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4.
將奶粉和班戟粉倒入雞蛋牛奶融液中；
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5.
用手動打蛋器混合均勻，但這時糊糊還不細膩，有氣泡，也有少量的面疙瘩；可以靜置15分鐘左右，讓面疙瘩吸水後成糊糊，但為了讓餅皮更薄更彈，最後用下面的方法，壹點不費事兒；
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6.
取壹個小篩子，將糊糊撈起來過篩，壹開始會有很多的面疙瘩和大塊雞蛋清，用小勺子在篩子裏撓壹撓，這樣就能全部漏下去了；
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7.
面糊糊篩好後，非常的光滑細膩，將融化的黃油液倒入糊糊中；
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8.
用手動打蛋器再次混合均勻，使黃油全部吃進面糊中，不出現分離狀態；
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9.
現在開始制作餅皮了；最好用電磁爐電陶爐這種，受熱比明火更加均勻，而且火力好控制；鍋子我用的法焙客專門攤餅皮的麥飯石鍋；舀壹勺面糊在鍋裏，轉動起來讓面糊均勻鋪滿鍋底，電陶爐160度，很快就能讓面皮起大泡了；
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10.
將平底鍋端下來，放在壹塊濕布上降溫，略等幾秒，如果不怕燙就直接將餅邊掀起來，看，餅皮很Q彈；因為面糊中有黃油，所以不用額外在鍋裏抹油，而且火力控制好後，餅會越烙越漂亮；
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11.
烙好的餅皮壹張張摞起來，中間不用放任何防粘紙什麽的，即使摞壹大摞，每張也不會粘連；
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12.
冷藏8小時以上的淡奶油和榴蓮準備好，我是將榴蓮肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的壹半就可以啦，淡奶油用總統、藍風車、鐵塔、安佳這些，好打發且容易定型的，不要用雀巢的，不堅挺，會影響千層蛋糕的效果；
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13.
520克淡奶油中加20克白糖，打到堅挺的狀態，然後將用小勺碾碎的榴蓮肉倒入淡奶油中；
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14.
用電動打蛋器再攪打幾下，混合均勻即可；
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15.
取壹個大盤子放在裱花臺上，將壹張餅皮鋪在盤子裏，上面抹壹層奶油榴蓮，盡可能均勻，再蓋壹張餅皮，依次這樣摞起來；
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16.
直到將所有打發好的奶油都用完，表面也無需做任何裝飾，蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏至少2個小時以上；我是半夜做好的，第二天上午切塊的。
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榴蓮千層蛋糕成品圖
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烹飪技巧
1. 制作餅皮的溫度不要高，要壹張張有耐心；準備壹塊濕布，將鍋底放在上面降溫，這樣下壹勺的面糊才能更均勻地鋪在鍋底；如果面糊進鍋後不能轉動並且很快定型了，說明鍋底太熱，要麽等壹會兒，要麽把濕布放在涼水下重新沖涼後使用，這樣可迅速降溫；
2. 餅皮中有黃油，所以不粘鍋中無需抹油，攤好的餅之間也不用任何紙或者保鮮膜來隔開。