野牛，按地區劃分為亞洲野牛，美洲野牛和歐洲野牛。本期我們主要介紹下美洲野牛。美洲野牛和亞洲野牛有個不同點是它們的毛色，亞洲野牛通常是棕褐色。而美洲野牛冬天的毛長且深啡色，夏季則較輕薄和淺色。美洲野牛高2米，長3米，重450至1000千克。而據紀錄最大的個體重約1300千克，不過最大的野牛是亞洲野牛。美洲野牛的頭部和前半部巨大，雌雄野牛均有短而彎的角，可作為戰鬥和防禦之用。在沼澤地區中，幾乎沒有動物可以傷害它，壹般鱷魚也不是野牛的對手。
在罕有情況下，有些野牛出生時全身是白色的。但某些並非白化癥，因為其身體，如皮膚，毛發和眼睛仍然會正常生產色素，並在漸漸長大後變回啡色。但有些則是白化癥，即使長大了也是白色。此外，白野牛更被美洲原住民認為是神聖物。
野牛習慣結成小群在森林中活動，壹般在晨昏活動，也有的在夜間活動，白天則在陰涼處休息。嗅覺和聽覺極為靈敏，發現有人接近，會迅速逃走。只有在被人射殺受傷或被逼走投無路時，才會變得兇狠，對人進行攻擊。以啃食各種草、樹葉、嫩枝、樹皮、竹葉、竹筍等為食。
除了人類以外，非洲野牛壹般沒有天敵，最主要的敵人是獅子。獅子會定期吃野牛，但通常情況下，多頭獅子合作才會對壹頭成年野牛構成威脅，而落單的獅子是無法壹對壹捕殺野牛的。