配料：春筍500克
做法：將春筍洗凈、對剖，用刀拍松，切成小段;將炒鍋燒熱，放油燒至五成熱，放入花椒炸出香味後撈出;將春筍入鍋，煸炒至色微黃時，加入適量醬油、白糖和100克水，用小火煮5分鐘，待汁收濃時放入味精，再淋上麻油即成。
2.醬肉春筍蒸腐皮
配料：醬肉100克、春筍250克、豆腐皮5張、紅椒絲少許、香菜少許
做法：將醬肉切薄片，放在鍋內隔水蒸15分鐘;春筍洗凈、去皮、切塊，在沸水中焯1分鐘;將豆腐皮撕成大片，在三成溫的油裏炸成金黃色;將春筍、豆腐皮加鹽和味精拌均勻，加少許豬油和黃酒，擺上醬肉片，撒上少許白糖，在旺火上蒸15分鐘，再綴以紅椒絲、香菜即成。
3.紅油筍絲
配料：春筍300克、剁椒醬適量
做法：將春筍洗凈、切絲或切片，放入開水鍋中快速焯燙，至變色軟熟後撈起，過冷水後瀝幹;把焯好的筍裝入大碗，加適量糖、醋、鹽、剁椒醬，攪拌均勻後裝盤，淋少許麻油，撒上蔥花即可。
4.春筍香菇湯
配料：春筍200克、香菇25克、鹹肉100克、香菜少許
做法：把春筍去皮、洗凈、切塊;將春筍放在湯鍋中，加適量清水、少許姜絲煮15分鐘;在鍋中放入香菇、鹹肉、蔥段、精鹽燉20分鐘，出鍋後撒點香菜即可。
5.清炒雙筍
配料：春筍200克、蘆筍250克、紅椒片少許
做法：將蘆筍、春筍分別切成斜滾刀小塊;先用油煸春筍，至筍泛黃，將其撥至壹邊，下蘆筍翻炒至翠綠，然後將雙筍混勻翻炒，加些許高湯，加鹽調味，用大火收汁，最後放入少許紅椒片，出鍋裝盤即可。
主料：鮮春筍
調料：花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯
制作方法：
1、春筍切去根蒂，去殼，削去老皮，用刀剖開，切成4厘米長的筍段，用刀面將筍段輕輕拍松。用水將甜面醬化開，用湯篩濾去渣汁。
2、花生油放入炒鍋燒沸去油腥味待用。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熟時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油。 4、炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖，攪拌，熬透，裝盤待用。
5、炒鍋再上火，放入鮮湯，放入蝦籽，燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快要煮幹時，再放入醬汁，用勺不停攪動，使湯汁逐步緊裹再筍段上，加入味精裝盤，淋上麻油即可。