十道營養湯的做法 壹、蓮藕腔骨湯 原料:蓮藕2根(約500克)腔骨500克姜6片清水2000ML ，調料:鹽2茶匙(10克) 做法: 1.將腔骨剁成塊洗凈。蓮藕去皮切塊。姜洗凈切片。 2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3.將腔骨放入湯煲中，壹次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。 4.放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。 二、田園蔬菜湯 原料：玉米1根 胡蘿蔔1根荸薺8顆青筍壹根腔骨500克 姜6片 清水2000ml 調料:鹽2茶匙(10克) 做法: 1.將腔骨剁成塊洗凈。玉米，胡蘿蔔，青筍和荸薺都去皮洗凈後切塊。姜洗凈切片。 2.鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3.將腔骨放入湯煲中，壹次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入姜片，蓋上蓋子調中小火煲1小時。 4.先放入玉米塊，荸薺和胡蘿蔔塊，蓋上蓋子繼續用小火煲1個小時，然後再放入青筍煲5分鐘，食用前調入鹽即可。 三、清心潤肺湯 湯料：羅漢果1個（10克）紅棗2顆（20克）玉竹20克 蜜棗4顆（40克） 百合10克南杏10克劍花30克 原料：腔骨300克豬通脊200克 老姜1塊 清水200ml 鹽1茶匙（5克） 做法： 1.姜去皮洗凈。將腔骨和豬通脊洗凈，再將豬通脊切成約2厘米的小塊。 2.鍋中倒入水，大火將水煮開後，倒入腔骨和豬通脊焯燙，煮至變色後撈出，用水沖洗掉浮末。再將湯料用水洗凈。 3.將沖凈的腔骨和豬通脊塊倒入湯煲，壹次性加入足量清水（約2000毫升）。 4.水開後，用勺子撇去浮末，放入用刀稍拍散的姜，倒入湯料，蓋上蓋子，轉小火煲2個小時後關火，喝前調入鹽即 四、牛骨香菇蘿蔔湯 原料：牛骨500克 香菇6朵 胡蘿蔔2根 大蔥3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 鹽適量 做法： 1.牛骨斬成5cm長，洗凈備用。溫水浸泡5分鐘香菇後去蒂洗凈。胡羅蔔去皮洗凈切塊。 2.將牛骨放入湯煲中，壹次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大蔥，姜片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。 3.放入胡蘿蔔塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可 五、魚頭豆腐湯 原料：魚頭1個（約500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大蔥3段 老姜3片鹽1茶匙（5克） 做法： 1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗凈。 2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的壹邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片後，倒入足量開水沒過魚頭。 3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。 4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。 六、竹蓀煲雞湯 原料：竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿蔔半根 鹽2茶匙（10克） 做法： 1.將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。 2.將雞塊放入開水中焯燙壹下撈出，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，壹次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。 3.趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。 4.最後，可以放壹下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。 /tssp/pic/200711161535.jpg七、土雞安眠湯 原料： 土雞半只（約500克） 香菇20克 黃豆30克 枸杞20克 黨參20克 玉竹20克 紅棗10克 桂圓15克 大蔥3段 老姜3片 鹽適量 做法： 1.土雞洗凈後，斬成大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘，剪去1/2的根部，洗凈備用。將黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗和桂圓用溫水浸泡5分鐘後洗凈。 2.將雞塊放入湯煲中，壹次性倒入足量清水沒過食材。大火加熱後，撇去浮沫。 3.將香菇，黃豆，枸杞，黨參，玉竹，紅棗，桂圓，蔥段和姜片放入，轉文火煲2小時。食用前，根據個人口味調入適量鹽。 /tssp/pic/2007111615337.jpg八、靈芝香菇煲土雞 原料：靈芝4克（約6片）幹香菇10朵紅棗10顆土雞半只 大蔥4段 老姜4片紹酒1湯匙（15ml）鹽適量 做法： 1.靈芝，香菇和紅棗用冷水浸泡2分鐘，沖洗幹凈備用。土雞洗凈斬成大塊。 2.將雞塊放入湯煲中，壹次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入靈芝，香菇，紅棗，大蔥段，姜片，淋入料酒。蓋上蓋子，用文火煲2小時。食用前，調入適量鹽。 九、猴頭菇煲烏雞 原料：猴頭菇2朵 烏雞1只 大蔥3段 老姜4片 鹽適量 做法： 1.用剪刀略剪去猴頭菇表面的細毛後，用溫水浸泡12個小時以上。再反復用清水攥洗猴頭菇，洗凈後切掉根部。烏雞去除內臟和頭尾。大蔥切段。老姜切片。 2.把烏雞放入湯煲中，倒入壹次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。放入猴頭菇，蔥段和姜片。蓋上蓋子，中火燉2小時左右。食用前，放適量鹽調味。 /tssp/pic/2007111615447.jpg十、灰樹花燉腔骨 原料：灰樹花3朵 腔骨500克 大蔥5段 老姜4片 花椒5顆 鹽適量 做法： 1、灰樹花用溫水泡發後洗凈，浸泡灰樹花的水沈澱後留用。 2.腔骨斬成大塊洗凈。鍋中倒入冷水，放入腔骨，大火加熱至沸騰後，繼續煮3分鐘。撈出後，用清水沖凈。 3.將腔骨放入砂鍋中，並壹次性到夠足量沸水。大火煮後，撇去浮沫，倒入浸泡灰樹花的湯。放入灰樹花，大蔥，姜片和花椒，蓋上蓋子，用文火煲2小時，食用前調入適量鹽。
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