1、先把米線放在盆裏用涼水泡十分鐘，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿蔔切條，蔥切段；
2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿蔔同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加壹碗水，水開後放入雞精即可；
3、弄支壹鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放壹點鹽即放入小蘿蔔葉，小蘿蔔葉變色關火；
4、將米線和小蘿蔔葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；
過橋米線做法：
1、先將米線、豆芽、豆腐皮等材料分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽、豆腐皮則焯燙至熟備用；
2、將烏雞或者柴雞放入砂鍋中，用中火慢慢煲1個半小時，直到雞肉軟爛即可，這是過橋米線的原始湯，高級壹些的也可以加入火腿、老鴨、腔骨壹起煲，湯的味道越香越好，同時最好保證湯面上有壹層薄油；
3、雞湯沸騰後將砂鍋燒熱，連湯帶油盛入砂鍋中保持溫度，食用前先放鵪鶉蛋、裏脊片等生材料，肉片變白後再下火腿片、米線、豆芽、豆腐皮等，拌勻後即可。
什錦涼米線 做法：
1、先將米線、豆芽分別下鍋焯燙，米線焯燙半分鐘後撈出自然晾涼，豆芽則焯燙至熟備用；
2、將蔥姜蒜切成碎末放入碗中，加入約150ml的清水，浸泡制成蔥姜水。另取壹只碗將調味料混合均勻；
3、最後將米線、紅蘿蔔、黃瓜絲放在壹起，淋上調味料、蔥姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌勻即可。
米線怎麽做才好吃？以上這幾種米線的做法就可以做出美味佳肴的主食，在炎熱的夏季，吃壹些像這樣清涼可口的食物，不僅能夠讓妳的口感清涼，而且讓妳的胃口也大增食欲，讓妳過壹個清涼潤口的夏季。