武德四年，被李世民所擒，殺於洛陽。
武德四年（621年），唐高祖次子秦王李世民率軍攻打王世充，王世充兵敗投降，唐軍抓獲朱粲，將他與段達等人全部在洛水之上斬首。由於朱粲吃人惡名遠揚，百姓們都非常痛恨他，因而爭相用瓦石投擊他的屍身，片刻之間瓦石堆積如墳。
擴展資料：
朱粲，隋末唐初割據軍閥。朱粲年輕時曾任縣中佐吏，後來趁亂為禍，自稱迦樓羅王，為人非常殘暴，他攻打下來的城市，多是搶劫壹空，連人都不放過，是壹位著名的吃人魔王。
武德二年（619年）正月，當時朱粲擁有部眾二十萬，在漢水、淮河之間剽掠，部眾遷徙沒有規律，每攻破壹個州縣，還沒有吃盡該州縣積聚的糧食，就再次轉移，將離州縣時，把州縣其余的物資全部焚毀。
而且還不註重農業，因此發生大饑荒，餓死的百姓屍骨堆積如山，並出現人吃人的情況。朱粲的軍隊沒有東西可以掠奪，軍中缺乏食物，朱粲就讓士兵燒煮婦女、小孩來吃。
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