蔥油餅
主料main
面粉250克?小香蔥適量?豆油適量2人份
輔料others
開水120毫升?冷水60毫升?鹽適量
蔥油餅是我非常喜歡吃的壹種面食早餐。同樣它也是不少上班族最愛的早點之壹，多少人早上匆忙趕時間的時候在街頭買上壹兩個蔥油餅當早餐，又有多少人被這滿滿的蔥油香氣誘惑的直流口水。早上吃著香噴噴的蔥油餅，再來壹杯豆漿、即使沒有菜，也能吃得津津有味！
今天，我就分享這道蔥油餅的做法給妳。蔥香濃郁，外皮酥脆又多層，味道比外面賣的蔥油餅還好吃，而且做法簡單，廚藝小白都會零失敗的。喜歡蔥油餅的妳趕緊收藏起來吧！圖片
蔥油餅的做法
步驟step
1
小蔥洗凈切蔥花。
步驟step
2
將面粉放入盆中，先加入涼水倒入面粉的壹邊，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
步驟step
3
再加入開水倒入面粉的另壹邊，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
步驟step
4
用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團包好，靜置30分鐘。
步驟step
5
揉面墊上撒少許面粉，將面團搓成長條。
步驟step
6
再分成約35克的小面團。
步驟step
7
放手撐搓成條，再將其搟成薄片。
步驟step
8
面餅撒上少許鹽。
步驟step
9
用搟面杖再壓壹壓。
步驟step
10
小碗中倒入適量豆油。
步驟step
11
用刷子蘸油刷在面餅上。
步驟step
12
再撒上蔥花。
步驟step
13
從前向後折疊，最後折成約1厘米厚的長條。
步驟step
14
然後盤起長條，打壹個活結，並把面頭壓在餅下。
步驟step
15
用手略微壓扁。
步驟step
16
用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚。（餅胚要搟得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。）
步驟step
17
取壹平底鍋，小火燒熱後刷壹層金龍魚濃香笨榨熟豆油。
步驟step
18
放入餅胚。
步驟step
19
小火將壹面煎至金黃色後，翻面繼續煎。
步驟step
20
兩面都煎熟成金黃色後即可。
蔥油餅的成品圖