家常紅燒肉土豆的做法
第壹個做法，
工藝：燉
主料：帶皮五花肉（必須帶皮的）, 土豆或芋頭,鵪鶉蛋
調料：蔥姜蒜少許，大料，糖，醋
烹飪方法
1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（壹大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的塊壹道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。
3. 加水剛好漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二湯匙陳醋（放醋之後肉不膩，而且酥軟），大料四、五枚。
4.燒開後小火燜大約50分鐘吧。
5. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊，土豆，芋頭，鵪鶉蛋。
6. 水收幹後起鍋。 做成後姜，胡蘿蔔，土豆等原料比肉還好吃
做法壹
1、先把帶皮五花肉洗凈切成1.5厘米見方的肉塊,用料酒壹湯匙,醬油壹湯匙,白糖三分之二湯匙拌勻,浸漬半個小時左右。土豆切塊，蔥切段，八角掰開，香菜切碎。
2、鍋熱放入少許油，把浸漬好的五花肉撈出放入鍋（小心，別被油濺到），翻炒至出油（自己看差不多就行，別把油都煉出來了，那就成油渣了），控油盛入盤內，然後把切好的蔥，姜，八角放入鍋內炒出香味，然後把先前浸漬五花肉的醬汁倒入鍋內再放入1升左右的開水（壹定要開水，沒有開水，也要等水燒開再放肉，不然五花肉嚼起來會硬硬的），放入五花肉和土豆塊燉制壹個小時左右。
3、湯汁收的差不多了（自己看，想要湯汁多壹點就多放壹點水或者早點盛鍋），關火，放入香菜翻炒幾下，然後盛入盤內。香噴噴的紅燒肉燉土豆就做好了。
第二個做法，
1、將五花肉洗凈切塊；
2、起油鍋放，2匙油，油熱了放壹匙糖；3、糖化了油面上起泡泡了就放肉，開始炒；
4、肉變色後放2段蔥，幾片姜，八角大料，壹點點胡椒粉，醬油（要是老抽就放2匙，生抽4匙）；
5、加完料後翻炒幾下，放2大碗水燉；
6、半小時後，將切成小塊的土豆放入紅燒肉的鍋中再放點剁椒和鹽燉；
7、約20分鐘後，用筷子戳壹下，試試肉熟否；
8、裝盤。