長白蘿蔔200克 鹽5克 紅辣椒壹個 醋30克 白糖5克 鹽3克
1.把蘿蔔削去皮，切成4厘米長的段，然後堅起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散。
2.把劃好刀痕的蘿蔔放到鹽水裏腌30分鐘，然後取出來抖散，用手壓出水分。
3.把紅辣椒切成小段，使之形成壹個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋、白糖和鹽兌成汁，將腌好的蘿蔔泡進去。
5.等醋味充分地滲進蘿蔔裏後，把切好的紅辣椒圈擺到蘿蔔花的中心，做出菊花狀即可。
將紅蘿蔔洗凈切成片(白蘿蔔色澤不紅，壹般不用)，放壇中，加米湯和涼開水浸泡，
壇子要放在火坑旁邊，使壇內溫度保持在25℃左右。所用壇子最好是泡茶壇，
以便在壇沿口灌上清水，密封壇口。經過三五天後，壇內的醋蘿蔔便可以食用了。
食時，將醋蘿蔔取出，蘸醬油、辣醬油、辣椒糊、食鹽、白糖食用，
便成了酸、甜、香、鹹、辣五味俱全的醋蘿蔔了。如不佐調味汁，亦酸香可口。
壇內酸蘿蔔吃完之後，剩下的酸湯是繼續制作醋蘿蔔的上好鹵水，只要放進生紅蘿蔔片，
壹二夜便可食用，可隨吃隨取，十分方便。但要保持壇沿口清水不幹和適宜的溫度，
以使鹵水常泡常鮮。這種鹵水，使用的次數越多，泡制成醋蘿蔔色澤越紅嫩，味道越加鮮美。
白蘿蔔輔料八角、醬油、香葉、砂糖、陳醋、鹽、大蒜
1.把所有材料準備好。2.白蘿蔔洗幹凈，切成片
3.加入鹽，用手將鹽和蘿蔔拌勻混合，腌制30分鐘。
4.30分鐘後，將腌制出來的水倒掉，並且清水沖洗壹下。
5.加入小許砂糖，用手拌至均勻後腌制15分鐘。
6.倒出腌制出的蘿蔔水，用清水沖洗幹凈後再用涼開水沖壹下，然後瀝幹水分備用。
白蘿蔔1根（700克左右），鹽5克，糖180克，香醋150克
做法
將白蘿蔔清洗凈幹凈，帶皮橫向壹切兩半，然後切薄片，註意不能切斷，每切六七刀後切斷，然後在中間壹切兩半。
2.將切好的蘿蔔塊先用5克鹽腌制半小時，潷去水，再用30克糖腌制1小時左右。
3.蘿蔔會析出大量水分，這壹步同時也去可除蘿蔔的辛辣味，將析出的水潷掉。
4.準備壹個碗，倒入150克糖和150克香醋，用力攪勻。
5.將糖醋汁倒入腌好的蘿蔔塊中，放入冰箱冷藏壹晚上就可以吃了。