中發白麻將玩法是廣東麻將的壹種玩法。
廣東麻將的規則體系發展歷史源遠流長，如今已經很難考證。據了解，廣東地區流行的主要規則便是雞平胡、推倒胡、新章、老章這四大派系。
而雞平胡規則是廣東珠三角地區普及最廣、最為流行的打法，講究雞胡、平胡、爆胡，打法簡單節奏快速。
與網上打法有許多不同，玩家開始時，莊家可得到十四張牌，其余的人十三張。莊家從牌中選出壹張牌丟出。其他家只能“碰”或者“杠”，當玩家定胡時，可以吃任何壹家出道妳要的牌，同時有多家吃胡時，只有胡大牌的壹家才算胡，而剩下的壹家也就被稱為截胡。
麻雀牌這種說法是最主流的麻將起源的說法。麻將牌又稱麻雀牌、麻雀兒牌，本是江蘇太倉“護糧牌”。有關資料記載，在江蘇太倉市曾有皇家的大糧倉，常年囤積稻谷，以供“南糧北調”。
糧多自然雀患頻生，每年因雀患而損失了不少糧食。管理糧倉的官吏為了獎勵捕雀護糧者，便以竹制的籌牌記捕雀數目，憑此發放酬金，這就是太倉的“護糧牌”。
這種籌牌上刻著各種符號和數字，既可觀賞，又可遊戲，也可作兌取獎金的憑證。這種護糧牌，其玩法、符號和稱謂術語無不與捕雀有關。
麻雀牌三種基礎花色的名字叫做“萬、束、筒”。“筒”的圖案就是火藥槍的橫截面，“筒”即是槍筒，幾筒則表示幾支火藥槍。